La Chef Dominicana Inés Páez, conocida como “Chef Tita”, fue escogida por el comité organizador de Madrid Fusión 2022, el congreso gastronómico más importante del mundo, tras considerarla referente internacional por su trayectoria y aportes a la cocina criolla

Santo Domingo, RD.- El pasado 30 de marzo, Chef Tita se convirtió en la primera cocinera dominicana en subir al gran escenario del cónclave más importante de gastronomía mundial, Madrid Fusión, espacio en el que únicamente participan chefs escogidos por las máximas autoridades de ese relevante congreso que se ha consolidado como la gran cita anual por su contribución a la creación de una escena global de la alta cocina.

La Chef Tita presentó: “República Dominicana despertando los ancestros”. Ponencia que se enfocó en mostrar la belleza de la isla mediante un recorrido por la gastronomía autóctona que inicia con la época taína, destacando todas las influencias que han ido marcando la cultura gastronómica dominicana y mostrando, además, los productos ancestrales ante espectadores de todo el mundo y un gran conglomerado de prensa internacional.

La jefa de cocina del restaurante “Morir Soñando”, manifestó su entusiasmo y agradecimiento por la oportunidad de proyectar las grandezas de la isla y mostrar la historia de su gastronomía, una cocina distintiva, capaz de cautivar los más exigentes paladares, en un espacio de gran relevancia y ante un público especializado.

“La proyección de la República Dominicana no tiene límites, no solo estamos listos para lucir nuestros atributos culinarios al mundo, sino que se nos han abierto las puertas para trazar tendencias que lleven a cada rincón del globo un bocado de nuestras raíces y cultura” afirmó la chef.

La Chef Tita ha sido coherente a lo largo de toda su trayectoria, trabajando a nivel nacional para transformar la perspectiva de la gastronomía local, con un enfoque permanente desde sus inicios en la proyección de una cocina evolucionada que mantiene sus raíces y sabores, donde el producto y los agricultores han sido los protagonistas.